Soupe de potiron à la carotte, au gingembre et aux crevettes grises avec toast croquant à l’estragon
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 8 personnes)
300 g de crevettes de la Mer du Nord
350 g de potiron
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri blanc
1 de bouillon de poule frais (1 bloc)
5 l de gingembre gros comme le doigt
un morceau de pain blanc
2 tranches d’estragon
quelques feuilles d'huile d'olive
un soupçon de beurre ou un filet de crème
une noisette poivre noir
Préparation
( plus de 35 min. )
Découpez le potiron, la carotte, l’oignon, le gingembre et le céleri en fins morceaux, et faites cuire à feu doux sans faire dorer. Glacez avec le bouillon de poule et laissez mijoter une heure environ. Mixez et tamisez la soupe.
Hachez finement l'estragon et versez-le dans un petit pot avec un soupçon d'huile d'olive. Tartinez les tartines de pain blanc avec l’huile d’olive à l'estragon et faites-les griller sous le gril ou dans un grille-pain.
Terminez la soupe avec une noisette de beurre ou un filet de crème pour une saveur riche et douce. Au dernier moment, juste avant de servir, versez-y les crevettes grises et les croûtons, et garnissez d’une généreuse portion de poivre noir du moulin.
