100 grammes de crevettes grises ne contiennent que de 1,2 à 2,3 grammes de graisse, ce qui est assez faible. En revanche, la teneur en cholestérol de la crevette grise est élevée (de 160 à 200 mg pour 100 g de crevettes). Cependant, des analyses démontrent que manger des crevettes participe peu à l’augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Voici toutes les autres valeurs nutritives de la crevette :
| 100 g de crevettes grises contiennent : | |
| Valeur énergétique : | 415–460 kJ / 90 kcal |
| Protéines : | 16-20 g |
| Graisse : | 2 g |
| Glucides : | 0 g |
| Protéines : | 18 g |
| Sodium : | 1,3 g |
| Eau : | 75 g |
| Calcium : | 0,1 mg |
| Fer : | 0,4 mg |
