Omelette aux crevettes et salade de tomates et de concombre
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 4 personnes)
250 g de crevettes grises
-
2 belles tomates charnues
1 petit oignon (rouge)
½ concombre
2 cuillers à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuiller à café de cassonade
-
Pour l’omelette :
8 œufs
8 cuillers à soupe de lait
sel
poivre
1 cuiller à café de poudre de curry
4 jeunes oignons
50 g de beurre
Préparation
( 10 à 20 min. )
Incisez les tomates. Plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en dés. Émincez l’oignon et coupez le concombre en dés. Mélangez les tomates, l’oignon et le concombre avec la coriandre, le jus de citron et la cassonade. Battez les œufs avec le lait, le poivre, le sel et la poudre de curry. Hachez finement les jeunes oignons et ajoutez-les à la moitié de la préparation. Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou deux petites. Versez-y le mélange aux œufs et, lorsqu’il commence à cuire, amassez-le à l’aide d’une spatule au centre de la poêle. Faites dorer le côté inférieur et cuisez le côté supérieur à point. Répartissez les crevettes sur une moitié et refermez l’omelette. Décorez avec des herbes de saison et servez la salade de tomates et de concombre en accompagnement. Cette recette est également délicieuse avec de la salade iceberg et des pommes de terre au four.
