Salade aux crevettes grises, betterave rouge et fromage de chèvre
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 4 personnes)
120 g de fromage de chèvre frais
2 betteraves rouges précuites
200 g de crevettes grises
bouquet de roquette
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de jus de citron
fleur de sel
piment d’Espelette
Préparation
( 10 à 20 min. )
Rincer abondamment les feuilles de roquette à l’eau froide.
Couper les betteraves en lamelles d’environ 3 mm et les répartir, comme pour un carpaccio, sur des assiettes froides.
Découper le fromage de chèvre en dés et répartir sur les assiettes, déposer les crevettes sur la salade et garnir généreusement de feuilles de roquette.
Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et le piment d’Espelette.
Napper la salade avec la vinaigrette et saupoudrer de fleur de sel.
