Décortiquez, conservez et concoctez de bons petits plats

En général, on ne mange que la queue de la crevette. Après le décorticage, il reste donc beaucoup de déchets : environ 2/3 du poids de la crevette. On peut en faire un délicieux bouillon de poisson.

Décortiquer des crevettes soi-même n’est pas si difficile. Cela demande seulement un peu de temps et de patience. Et ne l’oublions pas : un environnement frais !

• 1re étape Avec la main gauche, saisissez la crevette par la queue en orientant son dos vers vous.
  
  
• 2e étape Appuyez avec l’ongle de votre pouce droit au milieu, entre les segments de la carapace, et pliez le dos de la crevette jusqu’à ce qu’il se casse légèrement.
  
  
• 3e étape Tirez vers l’avant en pinçant la queue de la crevette.
  
  
• 4e étape Saisissez la crevette en son milieu avec la main gauche et arrachez-lui la tête avec la main droite.

Voilà ! Il ne vous reste maintenant qu’à décortiquer les 298 autres...