Gaspacho aux crevettes grises
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 4 personnes)
crevettes grises
1 concombre
3 tomates
1 oignon
1 piment rouge
1 gousse d'ail
1 tranche de pain
1 litre d'eau
2 cuillerées à soupe de vinaigre de sherry
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
½ cuillerée à soupe de purée de tomates
poivre
sel
tabasco
jus de citron
¼ de poivron rouge
¼ de poivron jaune
¼ de poivron bert
½ échalote
¼ de concombre
Préparation
( 20 à 35 min. )
Garniture :
Eplucher les poivrons et les couper en brunoise. Couper très finement l’échalote et couper les concombres en brunoise. Garder le tout au réfrigérateur.
Gaspacho :
Couper finement le concombre, les tomates, l’oignon, le piment rouge, l’ail et le pain, ajouter l'eau, le vinaigre de sherry, l'huile d'olive et la purée de tomates à ce mélange. Assaisonner avec du poivre, du sel et du Tabasco et ajouter du jus de citron. Laisser reposer ce mélange pendant une demi-journée. Ensuite, passer l’ensemble au mixer jusqu’à obtention d’un potage onctueux et tamiser à l’aide d’une fine passoire. Mélanger la garniture au gaspacho. Distribuer les crevettes dans 4 moules et couvrir de gaspacho. Congeler. Servir en tant qu'amuse-bouche.
Le cas échéant, servir les crevettes à part.
